A Serri la cucina solare: solidarietà e sfide ai fornelli segnalata dal sindaco dopo averci invitato alla locale fiera di Santa Lucia.
Da: “Sindaco di Serri”
Data: 17 settembre 2013 15:39:45 CEST
A: “Ottorino Saccon”
Oggetto: Un saluto
Buongiorno,
Vi ringrazio ancora di cuore per la vs. cordiale e affettuosa partecipazione alla Fiera di Santa Lucia.
Di sotto il link del servizio registrato durante l’evento e andato in onda oggi su Videolina.
Saluti,
Samuele
N.d.r. Il video è stato eliminato dal sito di Videolina e per questo motivo lo abbiamo eliminato il collegamento
Un video e qualche foto ci introducono nell’atmosfera dell’evento cross mediale di venerdì scorso, 6 settembre, nella splendida isola di San Servolo.
L’occasione era l’inaugurazione della mostra “No Seconds, Comfort Food e fotografia” dell’artista Henry Hargreaves.
Una indagine sul rapporto con il cibo da differenti punti di vista (il giocoso cibo multicolor, le richieste alimentari delle star dello spettacolo, i piatti dell’ultimo desiderio dei condannati a morte) che ha visto la partecipazione di 3 grandi chef:
Pietro Leeman, patron del ristorante vegetariano Joia di Milano
Andy Luotto, conosciuto da molti per la carriera da attore
Pierchristian Zanotto, chef artista aperto e attento sia all’impatto ambientale degli alimenti sia a quello delle cotture…
Collage
Isola di San Servolo
Mostra - serie "No Seconds"
L'artista Henry Hargraves
Lo chef solare Pierchristian
L'artista vicino alla serie "Band Riders"
Mostra serie “food in the rainbow”.
Omaggio a “food in the rainbow”.
Pierchristian Zanotto del ristorante Gambrinus con la sua creazione
I bicchierini giocosi
Party
Terrazzo al sole, un'ottima occasione
Party nel terrazzo
Melanzane Grigliate
Dulcis in fundo, tiramisù
Tramonto su San Marco dal terrazzo di San Servolo
Dove è stata utilizzata la solecottura?
Ecco la descrizione del piatto Impatto (quasi) 0 :
” Il piatto che vuole identificare questo mio momento di ricerca culinaria. Partendo 7 anni fa da serate gastronomiche ad energia 0, abbiamo lavorato in questo tempo sulla sostenibilità degli alimenti, le loro cotture e l’etica in cucina. Ho proposto un gazpacho di cetriolo alla melissa (prodotti passivi, gratuiti), quindi non cotto ma frullato a mano col passaverdure. Servito con una semplice rondella di melanzana allo Zaatar cotta in Solecottura. La Solecottura viene fatta con il concentratore solare creato dal progetto solidale www.cucinareconilsole.it, che il nostro Ristorante supporta da tempo.”
Chi l’avrebbe mai detto? Dal fango e dallo sterco della terra d’Africa il forno solare a parabola è passato con naturalezza agli onori delle tavole dai gusti raffinati: del resto da sempre il sole splende su tutto l’universo senza fare differenze.
Ringraziamo per le foto Artribune, Fashion4travel, RicetteRacconti, Stentech e per il video RistoTv.
Da qualche settimana chi volesse vedere dal vivo il forno solare a parabola può passare alla bottega del commercio equo e solidale di Pordenone. L’Altrà metà, questo il suo nome, è proprio in centro, lungo viale Martelli ed è in assoluto uno dei più bei punti vendita de l’Altromercato.
Fra un po’ faremo delle dimostrazioni pratiche preparando il caffè il sabato mattina, un caffè equo solidale da molti punti di vista.
Sabato 18 maggio 2013 Ottorino e Paolo sono stati alla scuola media di Orsago (TV).
I ragazzi di terza quest’anno hanno lavorato sul tema delle energie rinnovabili e a conclusione del percorso l’insegnate Marinella Donadon ci ha invitato a tenere una lezione.
L’incontro, dopo un primo momento in classe sulla relazione uomo e ambiente, è proseguito in cortile con la spiegazione del funzionamento della cucina solare a parabola.
Non poteva mancare una apprezzata degustazione: sono state cotte con il sole le fettine di un salame e servite con una fettina di pane. Come sempre il tutto è stato consumato velocemente.
Parabola sul portapacchi e partenza!
Ricreazione: montaggio della parabola sulla struttura della cucina solare
Con le insegnanti
Spiegazione di Paolo
Come si fabbrica una parabola
Ascolto in aula magna
Il sole concentrato su un legno lo fa bruciare
Montaggio della piastra barbecue sulla cucina solare
Versiamo un po' di aceto per vederlo subito evaporare
Paolo stende il salame sul barbecue
Barbecue: salame e anche un würstel
Il pane è pronto...
...ed ora è pronto anche il salame
distribuzione del pane e salame cotto col forno solare
In occasione di M’illumino di meno, la giornata di sensibilizzazione al risparmio energetico, al centro di formazione turistico alberghiera IAL Friuli Venezia Giulia di Magnano in Riviera gli allievi hanno preparato una minestra di farro e lenticchie cotta col sole.
Nonostante la presenza della neve sul prato facesse sorgere qualche dubbio nei ragazzi, lo chef ha proposto una ricetta da cucinare col sole. Quando fa freddo, si sa, una buona minestra è quel che ci vuole per riscaldarsi e, detto fatto, gli ingredienti di base erano già in pentola. Dopo una cottura di 3 ore i piatti fumanti erano pronti… e dicono siano spariti velocemente.
Anche questo è un modo per educare al risparmio, fattore utile al portafoglio dei futuri ristoratori e alla natura.
L'educazione al risparmio energetico coi ragazzi dello IALFVG di Magnano in Riviera (UD). La classe terza cucina coordinata dallo chef Zedelmeier.
