Cucinare all’aria aperta, Sostenibile e Solidale
Cari amici,
vi invitiamo a votare le buone pratiche dei partecipanti al Premio Impatto Zero nato per promuovere la cultura della sostenibilità, con la convinzione che l’attenzione all’ambiente e le scelte di vita ecosostenibili portino una cultura di pace.
Condividiamo pienamente lo spirito del concorso e quindi abbiamo aderito.
Se ritenete, potete votare il progetto delle cucine solari:
basta avere un profilo Facebook e cliccare sul bottone “mi piace” alla pagina:
http://www.premioimpattozero.it/pratiche/il-genio-generoso-di-ottorino/
Pensiamo sia importante sostenere il concorso, le persone sensibili che lo hanno creato e dare visibilità a quanti, in silenzio, si danno da fare ogni giorno per migliorare il mondo attraverso “comportamenti ecologicamente e socialmente virtuosi”.
A Serri la cucina solare: solidarietà e sfide ai fornelli segnalata dal sindaco dopo averci invitato alla locale fiera di Santa Lucia.
Da: “Sindaco di Serri”
Data: 17 settembre 2013 15:39:45 CEST
A: “Ottorino Saccon”
Oggetto: Un salutoBuongiorno,
Vi ringrazio ancora di cuore per la vs. cordiale e affettuosa partecipazione alla Fiera di Santa Lucia.
Di sotto il link del servizio registrato durante l’evento e andato in onda oggi su Videolina.Saluti,
Samuele
N.d.r. Il video è stato eliminato dal sito di Videolina e per questo motivo lo abbiamo eliminato il collegamento
Un video e qualche foto ci introducono nell’atmosfera dell’evento cross mediale di venerdì scorso, 6 settembre, nella splendida isola di San Servolo.
L’occasione era l’inaugurazione della mostra “No Seconds, Comfort Food e fotografia” dell’artista Henry Hargreaves.
Una indagine sul rapporto con il cibo da differenti punti di vista (il giocoso cibo multicolor, le richieste alimentari delle star dello spettacolo, i piatti dell’ultimo desiderio dei condannati a morte) che ha visto la partecipazione di 3 grandi chef:
Dove è stata utilizzata la solecottura?
Ecco la descrizione del piatto Impatto (quasi) 0 :
” Il piatto che vuole identificare questo mio momento di ricerca culinaria. Partendo 7 anni fa da serate gastronomiche ad energia 0, abbiamo lavorato in questo tempo sulla sostenibilità degli alimenti, le loro cotture e l’etica in cucina. Ho proposto un gazpacho di cetriolo alla melissa (prodotti passivi, gratuiti), quindi non cotto ma frullato a mano col passaverdure. Servito con una semplice rondella di melanzana allo Zaatar cotta in Solecottura. La Solecottura viene fatta con il concentratore solare creato dal progetto solidale www.cucinareconilsole.it, che il nostro Ristorante supporta da tempo.”
Chi l’avrebbe mai detto? Dal fango e dallo sterco della terra d’Africa il forno solare a parabola è passato con naturalezza agli onori delle tavole dai gusti raffinati: del resto da sempre il sole splende su tutto l’universo senza fare differenze.
Ringraziamo per le foto Artribune, Fashion4travel, RicetteRacconti, Stentech e per il video RistoTv.
La mostra è aperta fino al 24 novembre 2013.
Info: Artmovieevents.it, opere henryhargreaves.com
I ragazzi di “Contrada Lusci” presso Seclì, (LE) hanno da poco acquistato una cucina solare e nell’articolo Cucina solare parabolica sul loro blog, raccontano la loro esperienza e dicono cosa ne pensano.
Lusci, dal dialetto salentino “lusciare”, cioè accarezzare, è il nome del progetto che vuole essere una “terra di carezze”, un “Luogo di sperimentazione permanente di autoproduzione del cibo e di tutto ciò che ci permette di prenderci cura di noi, del nostro tempo, dell’ambiente in cui viviamo.”
Grazie ragazzi!
Da qualche settimana chi volesse vedere dal vivo il forno solare a parabola può passare alla bottega del commercio equo e solidale di Pordenone. L’Altrà metà, questo il suo nome, è proprio in centro, lungo viale Martelli ed è in assoluto uno dei più bei punti vendita de l’Altromercato.
Fra un po’ faremo delle dimostrazioni pratiche preparando il caffè il sabato mattina, un caffè equo solidale da molti punti di vista.
Sabato 18 maggio 2013 Ottorino e Paolo sono stati alla scuola media di Orsago (TV).
I ragazzi di terza quest’anno hanno lavorato sul tema delle energie rinnovabili e a conclusione del percorso l’insegnate Marinella Donadon ci ha invitato a tenere una lezione.
L’incontro, dopo un primo momento in classe sulla relazione uomo e ambiente, è proseguito in cortile con la spiegazione del funzionamento della cucina solare a parabola.
Non poteva mancare una apprezzata degustazione: sono state cotte con il sole le fettine di un salame e servite con una fettina di pane. Come sempre il tutto è stato consumato velocemente.
Bella sorpresa de “Il Gazzettino” di ieri, domenica 9 giugno: un articolone sul progetto cucinare con il sole, i vantaggi del concentratore solare a parabola in Africa e la storia del nostro Ottorino.
Leggi l’articolo a pagina 15 de Il Gazzettino del 9/6/2013 concentratore solare a parabola
Richiamo in prima pagina Il Gazzettino del 9/6/2013
Pubblichiamo la ricetta inviataci da Nadia.
La Primavera è la stagione del primo sole, delle prime uscite all’aperto, delle prime scampagnate in compagnia, organizzando pasti informali, senza imbandire tavole, senza coperti, piuttosto seduti su un prato sopra una coperta!
Una torta salata è quello che ci vuole quindi, perchè si mangia a fette: potete portarla con voi nelle vostre uscite fuori porta o gustarla appena cucinata con la vostra cucina solare prendendo il pasto nel vostro giardino o terrazzo.
Le erbe primaverili possono benissimo essere sostituite in altra stagione, con altre verdure (zucchine, radicchio, melanzane, catalogna, ecc.) in modo da preparare oltretutto, un piatto completo ma leggero e sano.
N.B.: Indicazioni per cucinare con il sistema a forno solare della cucina a parabola.
Ingredienti per 6/8 persone
Preparazione
Dopo aver lavato e ben asciugato il vostro misto di erbette selvatiche primaverili, tagliuzzatele su un tagliere.
Tagliate a fette la cipolla e con un po’ d’olio, soffriggetela in un tegame antiaderente: poi aggiungete le vostre erbe tagliate, facendole appassire con un po’ d’acqua: metteteci sale e pepe e cucinate per circa 20 minuti, giusto per appassirle un po’. Fate raffreddare il tutto.
Nel vostro robot di cucina, metterete la verdura passata al tegame e raffreddata, assieme solamente ai tuorli delle 6 uova. Passate quindi al mixer per pochi minuti.
Gli albumi vanno messi in un’altra terrina e montati a neve molto bene, per almeno 10 minuti fino ad ottenere una spuma ben consistente.
Ora, prendete una tortiera di circa 25-26 cm di diametro con corona esterna rimovibile di circa 5 cm di altezza.
Aprite la confezione della pasta brisè senza toglierla dalla carta da forno su cui è avvolta e, con un mattarello, spianate ancora un po’ la pasta per renderla sottile. Disponete carta da forno e pasta soprastante sul fondo della tortiera, appoggiando ai lati della corona esterna i bordi della pasta.
Ora sul fondo, disponete la ricotta, distribuendola approssimativamente con una forchetta, in modo uniforme; passate sopra una manciata di formaggio grana.
A questo punto, molto delicatamente, aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete un po’ alla volta agli albumi montati a neve, il composto omogeneo ottenuto al robot con le erbe e i tuorli d’uovo: deve risultarne una spuma soffice che adagerete ora sopra la ricotta. Poi aggiungete sopra il rimanete formaggio grana e un po’ di sale.
Il tutto è pronto per essere messo a infornare e cucinare con l’energia – calore dei raggi, nella cucina solare, usando il sistema di cottura a forno solare.
Il cielo, per la cottura a forno, deve essere limpido: con questa garanzia, i tempi di cottura saranno di 75 minuti. Non scoperchiate durante la cottura il coperchio della pentola-forno, per non disperdere il calore, ma ABBIATE L’AVVERTENZA DI RUOTARE DI 90° OGNI 15 MINUTI CIRCA L’INTERA PENTOLA IN MODO DA GARANTITE UNA COTTURA E DORATURA UNIFORME.
Auguriamo a voi, in buona compagnia, buon appetito condito di quel sentimento di stupore e gratitudine per il Sole che ha permesso di cuocere e per la Natura che vi ha fornito spontaneamente germogli saporiti come ingredienti gratuiti.
